방울토마토 마리네이드 만들기: 상큼달콤!

 

냉장고 속 방울토마토가 물려갈 때, 특별한 간식이나 곁들이 반찬이 필요할 때! 상큼하고 은근 중독성 강한 마리네이드 토마토를 만들어보세요. 건강한 식초 풍미와 달큰한 시럽, 허브 향까지 어우러져 입맛 살리는 레시피입니다.

 

세일하길래 방울토마토 1K를 샀더니 양이 많내요. 이건 냉동할 수도 없으니 빨리 먹을 방법을 생각해 봅니다. 일부는  마리네이드를 만들고 남은것은 토마토쥬스로 갈아먹어야 겠어요.

 

재료 준비 1인분

• 방울토마토 15~20개
• 밀가루 1큰술 (세척용)
• 올리브유 3큰술
• 애플사이더 식초 1큰술
• 레몬즙 1큰술
• 액상 알룰로스 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 바질 큐브 반쪽 

 

만드는 순서

Step 1. 방울토마토와 밀가루 넣어 물 담아주기.

• 플라스틱 통에 방울토마토와 밀가루를 뿌리고 물을 가득 담아줍니다. 유통기간이 지난 밀가루 소비중입니다.

 

Step 2. 방울토마토 세척하기.

• 이물질이 밀가루에 흡착되도록 뚜껑을 닫고 흔들어 줍니다.

 

Step 3. 깨끗한 물로 세척하기.

• 여러 번 흔들어 남은 이물질을 제거하고 깨끗한 물로 세척해줍니다.

Step 4. 토마토 손질

• 깨끗이 씻은 방울토마토를 반 또는 4등분으로 잘라 플라스틱통에 넣어 준비합니다.

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Step 5. 양념 넣기

• 자른 방울토마토에 올리브유 3큰술,애플사이더 식초, 레몬즙, 알룰로스 각각 1큰술,소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다.

 

Step 6. 바질 넣기

• 바질 큐브 반쪽을 잘라 넣습니다. (선택사항)
• 저는 바질페스토를 병에 있는 것을 구매 후 큐브모양틀에 냉동해서 사용합니다.

 

Step 7. 숙성시키기

• 유리그릇에 담아 냉장고에 넣고 최소 1시간, 하루 정도 숙성하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

 

 

나만의 팁 

• 유리병이나 유리그릇에 넣어 냉장보관 시 3~5일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다.
• 바게트빵위에 크림치즈와 함께 올려먹어도 되고 오이피클대신 파스타랑 같이 먹어도 좋아요.
• 양파를 다져서 넣어도 좋아요.
• 발사믹식초를 넣어도 좋지만 색감은 별로일 수 있어요.

 

기름기있는통 세척

• 올리브유로 인해 기름기 있는 플라스틱통을 세척할 경우에는 밀가루를 뿌려 기름기를  흡착시켜줍니다.
• 밀가루를 버리고 세제로 세척해주면 뽀드득 깨끗하답니다. (유통기간 지난 밀가루 소비중입니다)

 

만들고 먹어보니 

토마토가 수분이 많아 물이 많이 생겼어요. 껍질을 벗기고 하면 부드럽지만 오래 보관해서 먹기에는 껍질이 있는것이 좋더라구요.

냉장고에 보관하니 올리브유가 굳어있지만 실온에 놓아두니 원래대로 돌아오내요.

 

담아낼때 위에 파슬리가루 뿌려주니 예쁘내요. 혼밥도 예쁘게 챙겨먹으면 좋잖아요. 상큼달콤은 취향대로 조절하세요. 크림치즈는 있으니 바게트를 사러 가야겠어요.

 

 

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